Clairette de Die et vins de Châtillon-en-Diois

Un vignoble unique en France

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Clairette de Die et vins

Trinquez avec la Clairette de Die, fruitée, douce, pétillante et peu alcoolisée de renommée internationale, avec le vin sec pétillant du Crémant de Die, avec le vin boisé, fin et élégant des Coteaux de Die, ou avec les vins rouges, blancs et rosés de Châtillon-en-Diois. Suivez les Chemins des Vignes ou de la Clairette de Die pour s’immerger dans ce vignoble d’exception au pied des falaises du parc naturel régional du Vercors. Rencontrez nos viticulteurs engagés majoritairement dans le bio, pousser la porte de leurs caves pour y déguster ces AOC de pays.

Liste des producteurs et caves de Clairette de Die

La Clairette de Die, star de renommée internationale

La Clairette c’est pas de la piquette ? Non (en toute objectivité) ! Déguster une coupe de Clairette est un incontournable en Pays Diois, berceau de sa production.

Le procédé de fabrication de ce vin effervescent, sans aucun additif, consiste, après le pressurage des cépages clairette et muscat à petits grains, à arrêter la fermentation par l’action du froid.

Celle-ci se poursuit alors naturellement à partir du sucre du raisin. C’est ce que l’on appelle « la méthode dioise ancestrale ».

Depuis les Voconces, peuple gaulois, la Clairette de Die, c’est LE vin des desserts de toutes les fêtes dioises et le 1er pétillant naturel de France en volume.

260 vignerons cultivent ce plus haut vignoble AOC de France en altitude, atteignant 744 mètres à Menglon, dont 1/3 est en bio.

Au pays des bulles, on fabrique aussi le Crémant de Die, vin brut vinifié à partir des cépages clairette, aligoté et muscat avec un ajout de liqueur de tirage pour la prise de mousse comme le veut la méthode traditionnelle (celle utilisée pour le Champagne).

Le saviez-vous ?

Le Pays Diois est un incontournable de la destination « Clairette, Drôme Vallée », labellisé Vignobles & Découvertes, qui s’affiche au programme du Fascinant Week-end d’octobre et se place sur les « Chemins de la Clairette » avec 8 balades au cœur du vignoble. Les prestataires touristiques adhérents proposent entre autres des prestations en lien avec le vignoble, un relais d’information viticole ou des produits locaux de la destination… Venir dans un établissement ‘Vignobles & Découvertes’ c’est choisir des vacances oenotouristiques autour de prestations de qualité.

Idée dégustation

Je vous propose de tester la Clairette de Die avec des nems ou une tartine de pain d’épice/Bleu du Vercors pour un accord salé/sucré, ainsi qu’au dessert pour accompagner une pogne de Romans ou un fromage de Zézé (marque déposée à base de meringue onctueuse et de crème élaborée uniquement à Luc-en-Diois et Die). A l’apéritif, le Crémant de Die se mariera bien avec de l’houmous sur un blinis.

Gaston le Mouton Mascotte du Pays Diois

Les vins tricolores de Châtillon-en-Diois en plein boom

Les vins tranquilles du Diois

L’un des plus beaux villages de France, Châtillon-en-Diois, au pied des falaises du Vercors, à 500 mètres d’altitude, est cerné par des vignes parmi les plus hautes de France en AOC et cultivées quasiment à 100% en bio, voire pour certaines en biodynamie.

Ce vignoble d’altitude se caractérise par un peu plus de soixante-dix cabanons disséminés sur de petites parcelles.

Les Rouge et Rosé sont produits uniquement sur cette commune avec les cépages gamay, syrah et pinot noir.

Le Blanc est produit sur 13 communes à partir des cépages aligoté et chardonnay. Plus confidentiel, la production des Coteaux de Die élaborés à 100% avec le cépage Clairette se concentre principalement sur Saillans. A l’heure du réchauffement climatique, l’altitude préserve les arômes et l’acidité de ces vins AOC de montagne qui gagnent en noblesse.

Le saviez-vous ?

Le Sentier des Vignes au départ du Domaine de Maupas à Châtillon-en-Diois, vous guide au cœur du vignoble marqué par ses cabanons, ses allées enherbées pour le passage les jours de pluie et pour réduire la vigueur des vignes afin de concentrer les arômes du raisin et ses rosiers en tête de rangs pour prévenir les viticulteurs de l’oïdium.

Idée dégustation

Un coteau de Die s’accordera parfaitement à un toast de truite fumée et un vin de rouge de Châtillon-en-Diois avec le "Carré de Picq" (marque déposée de jambon cru désossé de forme carré, épicé, cousu à la main et affiné de 9 à 15 mois à Die) ou un Picodon (tome de chèvre croquante et goûteuse).

Gaston le Mouton Mascotte du Pays Diois